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【寻味临夏】临夏发菜,恭喜发财

发布时间:2018-12-26 10:31:05   来源:   浏?#26469;问?span id="docviews">

用最简单的食材做最美味的食物


临夏发菜,不论是结婚喜宴,还是乔迁新房,都是餐桌上必上的第一道菜肴。而这道菜只有临夏有,做法独特,吃起来更是美味无比!

临夏发菜有“发财”的谐音,所以在临夏本地特别受欢迎。并且发菜本身味道也很鲜美,不同于普通的炖汤,特别是招待来自外地?#30446;?#20154;时,发菜汤?#22270;?#25509;地展示了临夏特有的美食文化。


这道菜中,最别致的食材要数发菜了。发菜是一种野生的陆生藻类植物,属蓝藻门念珠科念珠藻类。它既不生长在大海,也不出自深山,而是生长在?#21738;?#21322;?#21738;?#25096;壁的植物?#26053;媯?#20598;尔也生长在流水之中,当地群众又称之为“地毛”。因形似人的头发而得名,纤细如发丝,俗称头发菜。发菜是甘肃特产,以古浪、永昌、景泰等地最有名。发菜的味道非常鲜美,是天然碱性食物,?#24425;?三宝"之一。



临夏发菜的做法步骤↓

? 将发菜放入盆中,加凉水,浸泡20?#31181;?


? 趁着这个时间,开始将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离,分别备用。


? 切蒜苗。


? 控干发菜,将捏干水分的发菜与搅拌好的蛋黄、蒜苗末倒在一起。


? 放入盐、白胡椒粉、草果粉、味精,倒入适量清油。


? 将蛋黄及发菜等原料搅拌均匀,装盘,整理平整。(ps:提前在盘上套上保鲜膜,这样不会粘盘。)


?  将装?#38376;?#30340;发菜放入蒸箱中进行蒸制。


? 趁这个时间,将蛋清打发成高丽糊状。


? 15?#31181;?#21518;取出蒸好的蛋黄发菜,将打发的蛋清均匀地摞在蛋黄发菜上,并抹得光滑,?#39318;?#24418;。


? 将加工好的发菜再次放入蒸箱中进行蒸制,大约5?#31181;?#24038;右。


? 趁着蒸发菜的时间,赶快准备汤。将已经熬制好的羊肉汤倒入锅内,加入适量的白胡椒粉、草果粉、鸡精、味精,等肉汤烧开后,加入清水,等浮沫上来后撇去,加入几滴香?#22270;?#21487;。5?#31181;?#21518;取出发菜,切成块,整齐地码在大碗里。


? 将焯过水的木耳和菠菜撒在发菜上,将烧热的羊肉汤一勺一勺慢慢地浇在发菜上。



美味诞生~

撒上香菜、红椒丝,一道鲜嫩飘香的临夏发菜就做好了!哇~有没有流口水啊!

临夏发菜海碗盛装,摆列整齐,汤汁清?#28023;?#24213;青上白,形似小山,号称“白马卧青山”。


临夏发菜现在已经成为了具有临夏特色的美食,如果您来过临夏,却没有尝过发菜汤,可以说是一大遗憾哦!

美味




喜爱美食,是生活的一个乐事。佳肴不仅可以品味饱腹,还可以在享受色香味的同时,了解沉淀在美食中的历史、文化和民俗。



大?#19994;?#25903;持是对小编最大的鼓励,

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供稿:闫春花

编辑:祁蓉梅

责编:李建芳

 

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